Diastase CAS 9000-92-4

Diastaselà một enzyme tiêu hóa chủ yếu được tiết ra bởi tuyến tụy và tuyến nước bọt, nhưng nó hiếm khi được tìm thấy trong các mô khác. Amylase lần đầu tiên được mô tả vào những năm 1800 và được coi là một trong những enzyme sớm nhất được nghiên cứu một cách khoa học trong lịch sử. Nó ban đầu được gọi là một chất lỏng tiêu hóa tấn công, nhưng sau đó được đổi tên thành Amylase vào đầu thế kỷ 20. Chức năng chính của amylase là thủy phân các liên kết glycosid trong các phân tử tinh bột, chuyển đổi carbohydrate phức tạp thành monosacarit. Amylase chủ yếu được phân loại thành ba loại: -, - và - amylase hoạt động trên các phần khác nhau của các phân tử carbohydrate tương ứng . - amylase có thể được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật . -}

Diastaselà một thuật ngữ chung cho các enzyme thủy phân tinh bột và glycogen. Thông thường, nó xúc tác cho quá trình thủy phân của bùn tinh bột trên vải thông qua amylase. Do hiệu quả và tính đặc hiệu cao của amylase, tốc độ giảm dần của quá trình giảm dần enzyme cao, việc giảm dần nhanh, ô nhiễm ít hơn và sản phẩm mềm hơn so với phương pháp axit và kiềm và không làm hỏng sợi.

Diastase là một chế phẩm enzyme. Nó là loại được sử dụng rộng rãi và tiêu thụ rộng rãi nhất trong số các chế phẩm enzyme. Nó chủ yếu được sử dụng để cải thiện bột trong sản xuất bánh mì (giảm độ nhớt của bột, tăng tốc quá trình lên men, tăng hàm lượng đường và giảm thiểu lão hóa bánh mì). Tiền xử lý nguyên liệu nguyên liệu ngũ cốc ở trẻ sơ sinh và thực phẩm trẻ mới biết đi (thủy phân tinh bột) Nó được sử dụng để điều trị và phân hủy tinh bột chưa được phân loại trong sản xuất bia. Hóa lỏng và sacar hóa tinh bột trong sản xuất rượu sake; Sacarization và phân hủy tinh bột chưa được phân loại trong ngành công nghiệp rượu; Sự phân hủy tinh bột trong xử lý nước trái cây và cải thiện tốc độ lọc; Cũng như chế biến rau, sản xuất xi -rô, sản xuất maltose, dextrin bột, glucose và chế biến và sản xuất khác.