Indole -3- metanol thu được bằng cách phân hủy các glucosinolat Brassica. Brassica glucosinolate là một trong những glucosinolate, và glucosinolate tồn tại rộng rãi trong cây họ Cruciferae. Các loại thực phẩm thuộc họ Cruciferae như bông cải xanh, mầm bông cải xanh, bắp cải, súp lơ trắng và cải Brussels có thể bị phân hủy để tạo ra indole -3- methanol.
Các loại rau họ cải là gì?
Có rất nhiều loại rau họ cải, có thể chia thành 6 loại sau: 1 Cải thảo: Cải thảo, cải thảo, rêu laver, rêu bắp cải đỏ, v.v.; 2. bắp cải: súp lơ, bông cải xanh, bắp cải củ, bắp cải nhóm (bắp cải), bắp cải tím, vv; 3. mù tạt: cải lá, cải thân (cải đầu), cải củ (củ cải), v.v.; 4. củ cải; 5. rau thủy sinh: cải xoong; 6. giống cải thảo: cải thảo, cải đen, v.v.
Thường ăn các loại rau họ cải, có tác dụng chống ung thư. Theo khoa học và công nghệ hàng ngày, các nhà nghiên cứu từ Viện Francis Crick và các tổ chức khác ở Anh đã phát hiện ra thông qua thí nghiệm trên chuột rằng các loại rau thuộc họ cải sẽ giải phóng hóa chất indole -3- methanol khi chúng được tiêu hóa trong ruột, có thể kích hoạt một protein. được gọi là "chất nhận hydrocacbon thơm". Thụ thể hydrocacbon thơm là thụ thể môi trường, có thể truyền tín hiệu đến tế bào miễn dịch và tế bào biểu mô trên thành ruột, nhờ đó cơ thể sẽ không có phản ứng viêm nhiễm đối với vi khuẩn sống bình thường trong đường ruột, do đó giảm khả năng mắc bệnh đại trực tràng. ung thư.
Ngoài ra, các loại rau họ cải có thể cung cấp nhiều loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho cơ thể con người trong cuộc sống hàng ngày. Người dân hàng ngày đề cập rằng các loại rau họ cải như súp lơ và bông cải xanh rất giàu canxi, kali, natri, sắt và các nguyên tố kiềm khác. Chúng là thực phẩm có tính kiềm và đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể. Nhật báo Phụ nữ Trung Quốc cho biết thêm rằng nếu lượng rau họ cải tăng lên 1 0 gam mỗi ngày, thì độ dày thành động mạch cảnh sẽ giảm 0,8 phần trăm. Các giống rau khác không cho thấy mối tương quan này. Các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải và cải Brussels đã được chứng minh là có lợi nhất cho động mạch cảnh.