Mỗi mùa hè là đến thời điểm ăn nấm ở Vân Nam. Những năm gần đây, người ta được nhìn thấy “những người tí hon”, nhìn thấy những chú chó biết nói và bị cuốn vào ảo thuật. Loại "jinshouqing" này được người Vân Nam gọi là "hong cong", tên khoa học là Lanmaoa asiatica. Đây là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở khu vực địa phương. Tại sao nó ngon đến mức được đưa vào danh sách nấm độc? Vì nó có độc, tại sao họ vẫn ăn nó qua nhiều thế hệ?
bolete khủng khiếp (jianshouqing) là gì?
Jianshouqing là một loại boletus có đặc điểm phản ứng màu, khi bị thương thường chuyển sang màu chàm, tức là sau khi bị tay đè nát hoặc bị bầm tím, thịt của nó sẽ chuyển sang màu chàm, nên được đặt tên là jianshouqing.
jianshouqing có số lượng loài lớn, thuộc chi Boletus, phần lớn thuộc chi Boletus và một số chi khác. Chẳng hạn như: Boletus flavipectus, Boletus Lateralis, Boletus bột màu xanh nhạt, boletus bột màu vàng, Boletus citri, Boletus aurantium, v.v.
Vì sao nó ngon đến mức được đưa vào danh sách nấm độc?
Hiện nay, có rất ít nghiên cứu về thành phần hóa học của cây boletus (jianshouqing), nhưng chúng ta vẫn có thể suy ra loại boletus nào có độc từ các trường hợp ngộ độc do ăn phải nấm độc ở Vân Nam hàng năm.
Được biết, các nhà nghiên cứu đã phân tích một cách có hệ thống 223 vụ ngộ độc ở Vân Nam, tiến hành xác định loài khoa học từ năm 2013 và tìm thấy 47 loại nấm độc, trong đó có 6 loại nấm boletus. Đó là Baorangia pseudocalopus, Baorangia Major, Boletellus indistinctus, Neoboletus venenatus , Rubroboletus sinicus và Lanmaoa asiatica. Loại ngộ độc đứng đầu là viêm dạ dày ruột, trong khi Lanmaoa asiatica, thường được gọi là "dacong", thường dẫn đến ngộ độc tâm thần kinh. Biểu hiện phổ biến là quanh mắt dường như có ít người nhảy múa và những cây nấm nhiều màu sắc quay tròn, có thể dẫn đến ảo giác trong trường hợp nặng như mơ thấy lửa khắp nơi trong nhà, dùng chậu tưới nước vào lửa, v.v. ., và phần lớn là ảo giác, nguyên nhân chủ yếu là do chất độc và tổn thương thần kinh; Nếu không thì buồn ngủ, cuối cùng cảm thấy nặng nề, mắt không chịu nổi, buồn ngủ.
Trong bảng xếp hạng boletus dẫn đến ngộ độc viêm dạ dày ruột, boletus mới là loại đầu tiên bị nhiễm độc. Độc tính của nó có thể đến từ protein bolevenine độc hại trong cơ thể và nó tương tự như protein bolesatine độc hại của Rubroboletus satanas (một loại jianshouqing) , cũng đang đe dọa tính mạng từ Châu Âu. Ngộ độc viêm dạ dày ruột có thể dẫn đến khó chịu nghiêm trọng ở đường tiêu hóa và mất nước, đồng thời ngộ độc nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng.
Vì nó có độc, tại sao họ vẫn ăn nó qua nhiều thế hệ?
Đối với món bolete khủng khiếp (jianshouqing), chúng ta có thể hiểu nó ngon như cá nóc. Mọi người đều biết nó độc hại và độc tính không hề nhỏ, nhưng chỉ cần xử lý đúng cách, bạn có thể tránh được ngộ độc độc tố cá nóc.
Ngộ độc Jianshouqing chủ yếu là do người ta nấu nướng bất cẩn (ăn chưa chín hoặc để nguội qua đêm).
Thứ hai, boletus là một loại nấm phổ biến ở Vân Nam và thường được bán trên thị trường vào mùa mưa. Ở chợ nấm dại ở Vân Nam, giá rẻ hơn nhiều so với nấm matsutake, nấm khô, nấm linh sam gà và đắt hơn nấm aeruginosa vì người ta thường cho rằng hương vị của nấm tươi ngon hơn nấm rừng. nấm màu xanh đồng, cũng khác nhau ở mỗi người.
Cuối cùng, Boletus edulis có hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Loại nấm này có thân to, thịt dày, thân dày, vị ngọt thơm, giàu chất dinh dưỡng. Đây là một loại nấm ăn được nổi tiếng thế giới.
Các nước Tây Âu cũng có thói quen tiêu thụ nấm boletus trắng rộng rãi. Ngoài các món ăn tươi, hầu hết chúng đều được thái lát và sấy khô, chế biến thành nhiều gói nhỏ khác nhau, dùng để nấu súp hoặc làm nước tương, đồng thời làm thành các sản phẩm muối chua để tiêu dùng.
Thông tin trong bài viết này được lấy từ Internet và không được sử dụng làm lời khuyên điều trị hoặc tư vấn đầu tư. Nếu bài viết này ảnh hưởng đến quyền và lợi ích của bạn hoặc quan tâm đến sản phẩm này, vui lòng liên hệ kịp thời với chúng tôi để chúng tôi có thể trợ giúp thêm cho bạn