Đu đủlà một loại protease có thể phân hủy protein trong môi trường axit, trung tính và kiềm. Bề ngoài của nó là một loại bột màu trắng đến vàng nhạt với khả năng hút ẩm nhẹ; Papain hòa tan trong nước và glycerin, dung dịch nước không màu hoặc vàng nhạt, đôi khi có màu trắng đục; Hầu như không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol, chloroform và ether. Papain là một sulfhydryl (- SH) - chứa chuỗi peptide Endonuclease, có hoạt tính protease và esterase, có nhiều tính đặc hiệu và có khả năng thủy phân mạnh đối với protein động vật và thực vật, peptide, este, amit, v.v., nhưng có thể hầu như không bị peptone phân hủy.
Papain thích hợp nhất với giá trị pH từ 6 ~ 7 (thường là 3 ~ 9,5), và cũng có tác dụng khi nó ở trạng thái trung tính hoặc hơi axit, với điểm đẳng điện (pI) là 8,75; Nhiệt độ thích hợp nhất cho Papain là 55~65 độ (thường là 10~85 độ). Nó có khả năng chịu nhiệt mạnh và sẽ không bị bất hoạt hoàn toàn ở 90 độ; Bị ức chế bởi chất oxi hóa, bị hoạt hóa bởi chất khử.
Các chức năng của papain là gì?
Papain là một loại protease thực vật được sử dụng rộng rãi. Nó là tinh khiết tự nhiên, an toàn và không có độc tố. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Là một phụ gia thực phẩm, nó đã được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bia, làm mềm thịt và các ngành công nghiệp khác.
1. Ứng dụng trong ngành dược phẩm
Thuốc có chứa papain có thể chống ung thư, khối u, bệnh bạch cầu lympho, động vật nguyên sinh và ký sinh trùng, Mycobacterium tuberculosis, v.v., đồng thời có thể giảm viêm, thúc đẩy túi mật, giảm đau và hỗ trợ tiêu hóa. Điều trị các bệnh phụ khoa, bệnh tăng nhãn áp, Hyperostosis, chữa lành vết thương do súng, xác định nhóm máu, côn trùng cắn, v.v.
2. Ứng dụng công nghiệp thực phẩm
Xúc tác enzyme có thể được sử dụng để thủy phân protein đại phân tử thực phẩm thành peptide hoặc axit amin nhỏ. Nó được sử dụng để thủy phân protein động vật và thực vật, làm bột thịt mềm, thủy phân nhau thai cừu, thủy phân đậu nành, chất làm lỏng bánh quy, chất ổn định mì, chất làm sạch nước giải khát bia, chất lỏng uống cao cấp, thực phẩm tốt cho sức khỏe, ủ nước tương, khởi động lên men rượu, v.v. Việc sử dụng hiệu quả chuyển đổi protein giúp cải thiện đáng kể giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và giảm chi phí. Có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể con người.
3. Ứng dụng làm đẹp và mỹ phẩm
Thêm papain vào mỹ phẩm có chứa protein và dầu có tác dụng độc đáo như làm trắng và trẻ hóa, chăm sóc sắc đẹp và sức khỏe, loại bỏ đốm và bụi bẩn, thúc đẩy lưu thông máu và cải thiện làn da, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm. Nó có thể được chế biến thành trà giảm cân, các sản phẩm làm đẹp và chăm sóc da, v.v.
4. Ứng dụng công nghiệp các sản phẩm hóa chất hàng ngày
Được sử dụng cho xà phòng, xà phòng, chất tẩy rửa, bột giặt, nước rửa tay, v.v., với khả năng khử nhiễm mạnh, khử trùng và an toàn.
5. Ứng dụng trong ngành thức ăn chăn nuôi
Được sử dụng làm phụ gia thức ăn, phát triển nguồn protein, tạo điều kiện hấp thụ, cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, tiết kiệm chi phí, giúp vật nuôi tiêu hóa và thúc đẩy tăng trưởng. Nếu được thêm vào thức ăn chăn nuôi như lợn, bò, cừu, gà, vịt, ngỗng, cá, tôm, v.v. Nó cũng có thể được sử dụng làm phụ gia cho phân bón phức hợp cao cấp cho rau và trái cây.
6. Ứng dụng công nghiệp da
Sử dụng papain để làm chất làm rụng lông và thuộc da, có tác dụng se nhỏ lỗ chân lông và làm sáng da.
7.Ứng dụng trong sản xuất Dệt may
Nó có thể được sử dụng để xử lý len, khử mùi nhộng tằm và tinh chế tơ tằm, đạt được sự mềm mại, thoải mái, chống co rút, độ bền kéo và các tác dụng khác.
Thông tin trong bài viết này đến từ Internet và không được sử dụng như lời khuyên điều trị hoặc lời khuyên đầu tư. Nếu bài viết này có ảnh hưởng đến quyền và lợi ích của bạn hoặc quan tâm đến sản phẩm này, vui lòng liên hệ với chúng tôi kịp thời để chúng tôi có thể trợ giúp thêm cho bạn