Công dụng lớn nhất củaMomordica grosvenorilà nó có thể được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên. Đường tự nhiên có trong siraitia grosvenorii chủ yếu là fructose và glucose. Tuy nhiên, không giống như hầu hết các loại trái cây, đường tự nhiên trong Mogroside V không liên quan gì đến vị ngọt của nó. Hương vị ngọt ngào của nó chủ yếu đến từ chất chống oxy hóaMogroside V, là một nhóm triterpene glycoside.
Luohangoside bao gồm 11 loại glycoside cucurbitacin, bao gồm Luohangoside III, Luohangoside IV, Luohangoside V, v.v. Trong số đó, Luohangoside V (Mogroside 5) có cường độ ngọt mạnh nhất và cũng là thành phần tạo ngọt chính trong Luohanguo.
Các thành phần chiết xuất khác của siraitia grosvenorii bao gồm Siraitin II, Siraitin III, Siraitin IV, Siraitin VI, flavonoid, melanin, v.v. Luohangoside, vị ngọt của chiết xuất này, gấp 100-250 lần so với sucrose.
Do đó, nhiều nhà sản xuất kết hợpGrosvenor Momordicachất làm ngọt với các sản phẩm tự nhiên khác (chẳng hạn như inulin hoặc erythritol) để giảm độ ngọt.
Năm 2010, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ FDA đã phê duyệt việc sử dụngSiraitinnhư một chất làm ngọt.
Ngoài ra, vào cuối năm 2016, Starbucks đã bắt đầu cung cấp các gói chất làm ngọt từ hơn 9000 địa điểm, bao gồm stevia và Momordica Grosvenori swingle.
→ Ưu điểm của mogroside
Bởi vìGrosvenosidecó {{0}} calo và chỉ số GI bằng 0, không làm tăng lượng đường trong máu nên bệnh nhân béo phì, tiểu đường thường dùng thay đường.
Ngoài ra,Mogrosidecũng có các chức năng này: chống oxy hóa, chống viêm, v.v.
→ Nhược điểm của mogroside
Giống như tất cả các chất thay thế đường, nó sẽ kích thích tiết ra dopamin, không có lợi cho việc cai nghiện đường.
Ngoài ra, môi trường phát triển củaMomordica grosvenori Swinglekhắc nghiệt và nó thường phát triển ở độ cao và điều kiện rất nghiêm ngặt; Nó cũng đòi hỏi sự khác biệt về ngày đêm trong lượng mưa lớn, độ ẩm cao và nhiệt độ cao.
Thông tin trong bài viết này đến từ Internet và không được sử dụng như lời khuyên điều trị hoặc lời khuyên đầu tư. Nếu bài viết này có ảnh hưởng đến quyền và lợi ích của bạn hoặc quan tâm đến sản phẩm này, vui lòng liên hệ với chúng tôi kịp thời để chúng tôi có thể trợ giúp thêm cho bạn